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SUSCRIBITECasi el 70 por ciento de los servicios gastronómicos sigue en manos del Estado pese a las reformas
Ahora solo el 11 por ciento de las 11.000 unidades gastronómicas estatales son gestionadas por trabajadores por cuenta propia, según trascendió durante un foro regional sobre calidad e inocuidad de los alimentos que se desarrolla en La Habana.
Otras unidades están en manos de cooperativas del turismo.
La viceministra de Comercio Interior de la Isla, Ada Chávez, explicó a los delegados la nueva política aprobada por el Gobierno de extender la gestión gastronómica por todo el país atendida por formas no estatales, de acuerdo con un reporte de medios oficiales.
Precisó que en la aplicación de la nueva política regirá el mantenimiento de la propiedad estatal sobre los medios fundamentales de producción, como los inmuebles, aunque podrán ser arrendados o vendidos los equipos, útiles y herramientas.
Entre los propósitos de las modificaciones la funcionaria citó el rescate de los servicios que representan tradiciones en instalaciones emblemáticas, así como también la cultura culinaria típica de cada región.
En Cuba hay actualmente con 8.984 unidades administradas por empresas estatales de comercio, 2.769 adscritas al sistema de turismo, 1.261 arrendadas por trabajadores autónomos y 215 cooperativas, según cifras oficiales.
El número de trabajadores del sector privado en Cuba alcanzó al cierre de julio pasado los 471.085, en algunos de los 201 oficios autorizados.
La elaboración de alimentos, categoría que incluye las cafeterías y los restaurantes conocidos popularmente como "paladares" reúne junto al transporte de carga y pasajeros y el arrendamiento de viviendas la mayor representación de trabajadores autónomos.
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