Mundo 20 noviembre 2016

También en APEC: cómo aprovechar desperdicios de alimentos

LIMA (AP) — Si usted es de las personas que gusta del banano, no bote la cáscara. Transfórmela y cómasela.

Ésta es la recomendación de Palmiro Ocampo, un chef que el domingo aprovechó un espacio de la sede de la cumbre Asia-Pacífico para presentar productos obtenidos a partir de la basura que sale de la cocina.

"Más o menos el 40% de toda compra de alimentos, particularmente los vegetales, termina en la basura", dijo Ocampo. "Si reciclamos todo eso se puede reducir drásticamente el hambre mundial".

El chef, de 32 años —con preparación en escuelas culinarias de Lima y París_, emprendió esta iniciativa hace un año con el propósito de capacitar cocineras de grupos humanitarios que sirven alimentos a niños y adultos mayores. Agregó que el banco peruano de alimentos le proporciona la materia prima que luego transforma en comida.

"Por ahora es una iniciativa personal", dijo Ocampo, quien presentó aperitivos de ostras y cáscaras de cebolla recuperadas antes de que llegaran a los basureros.

También aseguró que con la cáscara de plátano se puede obtener "aperitivos deliciosos", que ésta representa hasta un 50% del peso del banano y no debe desecharse. Finalizó con una receta: para transformar en un aperitivo se debe cortar en trocitos finos, hervirlos, pasarlos por una mezcla de harina condimentada de empanizar y freír.

Fuente: Associated Press

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